รูปภาพ
ข้อมูลแหล่งเรียนรู้ / ท่องเที่ยว
สาระการเรียนรู้ / จุดเด่น
การทำอาชีพไก่ย่างบ้านแคน
ที่ตั้งรายละเอียด
หมู่ที่ 11 บ้านอัมพวัน ถนนแจ้งสนิท ตำบลดงแคนใหญ่ อ.คำเขื่อนแก้ว จังหวัดยโสธร
เวลาให้บริการ
ติดต่อสอบถาม
การเดินทาง
-
วิทยากร / ปราชญ์
นายถวิล บุญสาร
รายละเอียดเนื้อหา
1
วัตถุประสงค์
ไก่ย่างบ้านแคน เป็นอาหารพื้นเมืองและของดีประจำตำบลดงแคนใหญ่ อำเภอคำเขื่อนแก้ว จังหวัดยโสธร ที่ได้รับเลือกให้เป็น 1 ใน 5 เมนูอาหารถิ่นประจำจังหวัด โดดเด่นด้วยการใช้ไก่บ้านทั้งตัวมาหมักกับสมุนไพรพื้นบ้าน กระเทียม น้ำปลา และเครื่องปรุงรสจนเข้าเนื้อ ก่อนนำไปย่างบนเตาถ่านจนหนังกรอบ สีเหลืองทอง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเนื่องจากเป็นเมนูขึ้นชื่อ จึงมีร้านอร่อยตั้งอยู่เรียงรายในพื้นที่ โดยร้านเด่น ๆ ที่นักท่องเที่ยวและคนในพื้นที่นิยมแวะชิม มีดังนี้
2
ประวัติความเป็นมา
จุดเริ่มต้นตำนานเริ่มจาก นายทรวง หรือ ตาแป๊ะ ชาวจีนอพยพที่มาตั้งรกรากทำเกษตรและเลี้ยงไก่ใน อ.วิเชียรบุรีริเริ่มนำไก่มาหมักและ หาบเร่ขาย บริเวณป้ายรถประจำทางนาน 2 ปี ก่อนขยับขยายเปิดเป็นร้านของตัวเองในชื่อ ไก่ย่างตาแป๊ะยุคแรกขายในราคา ไม้ละ 5 บาท ตัวละ 20 บาท
3
องค์ความรู้
องค์ความรู้เรื่องไก่ย่างของไทยครอบคลุมตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การหมักสมุนไพรพื้นบ้าน เทคนิคการควบคุมไฟเตาถ่าน และเอกลักษณ์สูตรประจำถิ่นชื่อดัง เช่น ไก่ย่างวิเชียรบุรี จากเพชรบูรณ์และไก่ย่างเขาสวนกวางจากขอนแก่น ซึ่งสะท้อนภูมิปัญญาอาหารที่สืบทอดกันมายาวนานการเลือกวัตถุดิบและการเตรียมไก่ชนิดของไก่: นิยมใช้ไก่เนื้อขนาดพอเหมาะหรือไก่บ้านแท้ตามสูตรท้องถิ่นความสดใหม่: ล้างทำความสะอาด ควักเครื่องในออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำเพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อได้ดีการขึ้นรูป: นิยมแบะอกหรือหนีบด้วยไม้ไผ่เหลาแบนเพื่อไม่ให้เนื้อไก่เสียรูปและพลิกกลับด้านง่ายขณะย่าง
สิ่งอำนวยความสะดวก
50
รองรับ (คน)
5
ที่จอดรถ (คัน)
1
ห้องน้ำ (จุด)
10
โต๊ะ (ตัว)
50
เก้าอี้ (ตัว)
สแกนเลย!
สแกน QR Code
เพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติมผ่านมือถือ
http://yaso.dole.go.th/tmap/detail.php?id=145
